Die Cocktailtomaten in Scheiben schneiden.
Die Sandwichscheiben jeweils auf einer Seite mit Olivenöl bepinseln.

Vier der Scheiben mit der geölten Seite nach unten auflegen, mit Rucola belegen und die Tomatenscheiben darauf schichten.
Darauf jeweils etwa eine halbe Packung Popp Brotaufstrich Tomate-Mozzarella verteilen.

Die übrigen Sandwichscheiben mit der geölten Seite nach oben darauflegen und im Sandwichmaker goldbraun backen.

Anschließend diagonal halbieren, sodass acht Dreiecke entstehen.

Mit den Spießen je ein Blatt Basilikum sowie eine Kugel Mini-Mozzarella aufspießen. Auf die Tramezzini stecken und genießen.

Statt im Sandwichmaker kannst du die Tramezzini auch in der Pfanne goldbraun braten – einfach mit einem Pfannenwender leicht andrücken.