Armer Toast-Ritter mit Pflaumenkonfitüre


Armer Toast-Ritter mit Pflaumenkonfitüre


Für 2 Portionen:

150 g Pflaumen
75 g Gelierzucker 2:1
2 Scheiben Super's Sammy Sandwich
2 Eier (M)
4 EL Sahne
4 TL Zucker
1 TL Vanillepulver, alternativ 3 TL Bourbon-Vanillezucker
2 EL Butter
1/2 TL Zimtpulver
nach Wunsch Melisse oder Minze zum garnieren
nach Wunsch eine Kugel Eis

Zubereitung
  • Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. In einem kleinen Topf zusammen mit dem Gelierzucker 3 Minuten kochen, dann komplett abkühlen lassen
  • Das Sandwichbrot toasten, diagonal halbieren und abkühlen. Später zum Servieren die Eier mit Sahne, zwei Teelöffeln Zucker sowie Vanille in einer flachen Schale verschlagen und das Toast darin 2 Minuten einweichen. Dabei nach einer Minute umdrehen und anschließend in einer beschichteten Pfanne in Butter bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten
  • Zimt mit dem restlichen Zucker mischen. Die "Armen Toast-Ritter" mit der Pflaumenkonfitüre und dem Zimtzucker servieren
  • Nach Wunsch mit Kräutern garnieren und eine Kugel Eis dazu servieren
Tipps für die Zubereitung

Natürlich kann man von der Konfitüre auch größere Mengen herstellen.


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