• Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Rosmarin vom Zweig streifen und fein schneiden, dann mit Olivenöl vermengen.
• Grillkäse mit Aroma-Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne je 3 Minuten bei mittlerer Hitze grillen – anschließend in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
• Toastbrötchen toasten, jeweils beide Hälfte mit Olivenpaste bestreichen, dann mit Grillkäse-Scheiben, getrockneten Tomaten und Rauke zu Sandwiches bauen.

Für denjenigen, der seine Tomaten selbst trocknen möchte, hier ein Rezept:

ZUTATEN
(es lohnt sich gleich eine größere Menge an getrockneten Tomaten herzustellen!):

Tomaten:
20 kleine Flaschentomaten
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
20 ml Olivenöl

ZUBEREITUNG ( 3 Stunden Trockenzeit):
ZUTATEN für ca. 300g:

• Backofen auf 80°C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
• Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander auf dem Blech platzieren, dann salzen,pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. 2-3 Stunden im Ofen trocknen lassen.

Für denjenigen, der seine Olivenpaste selber herstellen möchte, hier ein Rezept:

ZUTATEN :
1 Zitrone, unbehandelt
160 g schwarze Oliven, entsteint (wahlweise auch grüne Oliven)
1 frische Knoblauchzehe
20 g feine Kapern, „Nonpareilles“
1 Sardellenfilet
100 ml gutes Olivenöl
Salz
Weißer Pfeffer, frisch gemahlen

ZUBEREITUNG (10 min.)

• Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale fein reiben.
• Knoblauch abziehen und grob schneiden.
• Alles zusammen mit Kapern, Sardellenfilet und Olivenöl nicht zu fein pürieren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.