Der Mensch lebt nicht vom Brot allein.

Es darf auch was dazwischen sein

Armer Toast-Ritter mit Pflaumenkonfitüre

Für 2 Portionen:

150 g Pflaumen
75 g Gelierzucker 2:1
2 Scheiben Super's Sammy Sandwich
2 Eier (M)
4 EL Sahne
4 TL Zucker
1 TL Vanillepulver, alternativ 3 TL Bourbon-Vanillezucker
2 EL Butter
1/2 TL Zimtpulver
nach Wunsch Melisse oder Minze zum garnieren
nach Wunsch eine Kugel Eis

Zubereitung
  • Die Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. In einem kleinen Topf zusammen mit dem Gelierzucker 3 Minuten kochen, dann komplett abkühlen lassen.
  • Das Sandwichbrot toasten, diagonal halbieren und abkühlen. Später zum Servieren die Eier mit Sahne, zwei Teelöffeln Zucker sowie Vanille in einer flachen Schale verschlagen und das Toast darin 2 Minuten einweichen. Dabei nach einer Minute umdrehen und anschließend in einer beschichteten Pfanne in Butter bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
  • Zimt mit dem restlichen Zucker mischen. Die "Armen Toast-Ritter" mit der Pflaumenkonfitüre und dem Zimtzucker servieren.
  • Nach Wunsch mit Kräutern garnieren und eine Kugel Eis dazu servieren.
Tipps für die Zubereitung

Natürlich kann man von der Konfitüre auch größere Mengen herstellen.